おさかな図鑑

アワビは「いはふ（岩触)」「いははひみ（岩這身）」で、岩をはっている、という意味が転じたもの、といわれている。

浅い岩場に住む磯魚。小型なものは一年中味がよく、上品な白身でうまみも豊か。

三重県伊勢地域でたくさんとれることから、イセエビと名がついたといわれている。

中性脂肪を下げるといわれているIPA（EPA）、血液をサラサラにするといわれているDHAを豊富に含んでいる。

定置網などで揚がる大型種。大きいものは体長１メートルにもなる。

口が小さいため、合わせ方が難しく釣りのレベルはかなり高い。

浅瀬にいるものと、深海にいるものと大分されるが、浅瀬にいるものが美味とされている。

カツオは、身が硬いことが語源になっている。

煮ても焼いてもおいしいが、肝を生かした刺身は人気が高い。肝は抜群においしい。

背びれにはトゲが11本あり、全身に丸い斑点があるのが特徴。

ツナ缶に使われているのは、キハダマグロとビンナガマグロ。

九州では「あら」といい、超高級魚だが料亭等で出される冬場の鍋は非常に人気が高い。

体の色が黒いことから「クロダイ」と東京では呼ぶ。関西から西のエリアでは「チヌ」と呼ぶ。

コウイカは、ずんぐりした形が特徴的で身はもっちりして甘い。

コチは大変夫婦仲が良く、いつも一緒に泳いでおり、1匹釣りあげたら必ずもう１匹釣れるといわれている。

サザエの仲間は日本国内に54種類も生息しており、小さなものから大きなものまで多彩。

ほっそりして狭い腹（さはら）が語源といわれている。

スズキは「すすき（進）」の意味があるという説や、すすいだように身が白いことが語源という説など、名前の由来には諸説ある。

「タカノハ」というのは和歌山県が中心。体表の縞が鷹の羽に似ている

名前の由来は、太刀（カタナ）を思わせる外見から、その名がついたといわれている。

赤、黒、青など、生息する場所によって変わる。

赤、黒、青など、生息する場所によって変わる。

切り身で販売されることが多いため全身を見ることは少ないが、カラダはウナギのように細長く、鋭い歯を持っている。

口が大きく、目は左側についている。左側だけを表にして、地面に水平に泳いでいる。

稚魚は黒く、大きくなるにつれて赤くなっていく。水深２５メートルよりも深い砂泥地に生息している。

DHA、EPAが豊富なことで知られている。ほかにもビタミンA、ビタミンD、ビタミンB12、ナイアシンなど、体に必要な成分がたくさん含まれている。

天然物は背が盛り上がり、皮が赤く背中にコバルト色の斑紋がある。

マアジよりも胴回りがほっそりしている。味の面ではマアジと同等においしい。

「和海藻（にぎめ）」、もしくは「布（め）」の若いときの状態を「わかめ」と呼んだことが語源といわれている。