| ・科目 | スズキ科 |
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| ・食べ方 | 刺身 塩焼き 煮る |
| ・漁法 | 刺網 定置 |
| ・旬の時期 | 夏 |
| ・分布 | 日本から南シナ海の内湾、河口域。 |
| ・保存方法 | 切り身を買った場合、袋に入れて空気に触れないように包み、冷凍保存する。 |
| ・美味しさの秘密 | 身が硬く、エラが鮮やかな赤色をしているもの。体の表面がきれいな銀色をしたものを選ぶ。透明感のある白身の魚。骨からいいだしが出るので、アラ汁などもおすすめ。 |
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スズキの語源は、「すすき（進）」の意味やとか、すすいだみたいに身が白いからとか、いろいろあるらしわ。 栄養も豊富で、美容にもええらしいで。 身は淡泊やけど、独特な風味あらな。川魚みたいな臭いするやつもあるなぁ。 内湾・岩礁域にいてるさけ、臭いがキツイんもいてらな。 |