・地元での呼称 ガシラ
・科目 フカカサゴ科
・食べ方 煮物 揚げ物 塩焼き
・漁法 刺網
・旬の時期 冬から初春
・分布 北海道から九州、八丈島
・保存方法 内臓をかき出し、流水でしっかり腹を洗う。たくさんあるときは、振り塩をして干物にするのもおすすめ
・美味しさの秘密 目が澄んでいて、色が鮮やかなものを選ぶ。皮の下に旨味が凝縮されているので、皮目を焼くか、湯引きして食べるのがおすすめ。
背びれにトゲあって、見た目わりけど、上品な白身やな。寒い時期が旬らしけど、年中、旨いで。 獲れる量がだいぶ減ってきて、値段も上がってきたさかい、煮付けにするんちごて、刺身にするんが増えてきちゃうわな。 浅いとこのんと、深いとこのんあるけど、浅いとこのんの方が旨いっちゅうで。