・科目 イセエビ科
・食べ方 刺身 フライ 味噌汁 焼き物 鍋
・漁法 刺網
・旬の時期 秋から春
・分布 茨城以南の太平洋側
・保存方法 生(生きているもの)は原則当日のうちに食べる。次の日になる場合は、早めに活け〆にする。ボイルしたら冷凍保存も可能。
・美味しさの秘密 生よりも軽く茹でたものの方が旨味や甘みを感じる。 殻の色が黒みがかった赤褐色をしているものがおすすめ。500グラム前後の大きさが食べ応えも味もよい。
正月とか、祝いの席で使われらな。 そもそもの話、エビてイセエビのことを言うてたからな。三重の伊勢らへんでよう獲れるから、イセエビやろ。 腰まがって、ひげ長いやん。不老長寿にええってゆうわな。