| ・名称 | カメノテ 亀手 |
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| ・科目 | ミョウガガイ科 |
| ・食べ方 | 味噌汁、蒸し煮 |
| ・漁法 | 採貝 |
| ・旬の時期 | 春から夏 |
| ・分布 | 北海道から沖縄 |
| ・保存方法 | 身の部分の汚れや水分をキッチンペーパーでふき取り、密閉できる保存袋に入れて冷蔵、もしくは冷凍保存する。 冷凍すると身が痩せるので、冷凍したものは解凍せず、凍ったまま味噌汁などの出汁として料理に使うことがおすすめ。 |
| ・美味しさの秘密 | 基本的に生きているものを選ぶこと。生きているかどうかは、触れたときに素早く閉じるかどうかで判断できる。 爪のような部分ではなく、食べる柄の部分が太く大きいものを選ぶ。 不純物が付着しているので、調理の前には、たわしなどでしっかりこすり、流水でよく洗うこと。 |
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名前の由来は亀の手に似ているから。 ミョウガガイ科と聞くと、貝と勘違いされるかもしれないが、甲殻類の仲間。貝ではなくフジツボの仲間に近い。 見た目のグロテスクさと異なり、味は淡泊で食べやすい。 |