・科目 ハタ科
・食べ方 鍋 煮物 刺身 唐揚げ
・漁法 一本釣 定置
・旬の時期 夏から冬
・分布 沿岸や大陸棚周辺の岩礁域
・保存方法 切り身を購入した場合、ドリップをペーパータオルでしっかりふき取り、ラップに包んでジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵保存をする。
・美味しさの秘密 活け〆したものがおすすめ。目が澄んでいるものを選ぶこと。クエは熱を通す料理が向いており、鍋や煮つけは絶品
大きいんやたっら、1メーター超すんちゃう。目方も40キロ超えるやつもあるんちゃうか。なんせ、大きい魚よな。 九州やったら、「あら」てゆうて超高級魚やけど、料亭とかで冬の鍋料理は人気あるらしで。 胃とか心臓とかもええし、皮の湯引きら、酒のええあてよな。唐揚にした皮も、パリッとして旨いで。