| ・名称 | トコブシ |
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| ・科目 | ミミガイ科 |
| ・食べ方 | 塩ゆで、焼き、ソテー |
| ・漁法 | 採貝 |
| ・旬の時期 | 春から初夏 |
| ・分布 | 北海道南部から九州の岩礁域 |
| ・保存方法 | 貝殻から外さず、ついたままの状態で保存する。身の部分の汚れや水分をキッチンペーパーでふき取り、密閉できる保存袋に入れて冷蔵、もしくは冷凍保存する。冷凍の場合、１か月程度保存可能。 |
| ・美味しさの秘密 | アワビの仲間。以前は磯で手軽にとれていたが、近年激減し、高級品となっている。 生きているものを選ぶこと。触ってよく反応するものがよい。身が硬く締まっているものがおいしい。 アワビとは異なり、熱を通しても硬くならないため、塩ゆでや煮貝など熱を通す調理がおすすめ。磯の香りなど素材の風味を損なうことなく、うまみを堪能できる。 |
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トコブシはアワビの子どもと思っている人もいるが、大きくなってもアワビにはならない。ちなみにアワビはアワビ属、トコブシはミミガイ属。トコブシはあわびの仲間、といったところ。 トコブシをアワビを見分けるポイントは、貝殻にある孔（呼水口）。アワビは平均４個、トコブシは平均８個と、トコブシの方が多い。 |