| ・地元での呼称 | ハゲ | ・科目 | カワハギ科 |
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| ・食べ方 | 刺身 汁 煮つけ 焼き物 唐揚げ |
| ・漁法 | 刺網 定置 |
| ・旬の時期 | 秋から初夏 |
| ・分布 | 本州から九州の浅い砂地 |
| ・保存方法 | 下処理はせず、容器にカワハギを入れ、水を張って冷凍する氷漬け冷凍がおすすめ。 難しい場合は、ラップで隙間なく包んで冷凍する。 |
| ・美味しさの秘密 | 選ぶなら、目が澄み、触って身が硬いもの。 カワハギは、ふぐの仲間。身は弾力があり、甘みと旨味がしっかりある。 |
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カワハギ、ウマヅラ、ウスバの三つが、よう食べられちゃあら。 煮ても焼いてもうまいけど、肝が旨いで。 皮が厚いさけ、剥いで料理するんから、カワハギになったらしいで。 |