| ・科目 | ハタ科 |
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| ・食べ方 | 鍋 煮物 刺身 唐揚げ |
| ・漁法 | 一本釣 定置 |
| ・旬の時期 | 夏から冬 |
| ・分布 | 沿岸や大陸棚周辺の岩礁域 |
| ・保存方法 | 切り身を購入した場合、ドリップをペーパータオルでしっかりふき取り、ラップに包んでジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵保存をする。 |
| ・美味しさの秘密 | 活け〆したものがおすすめ。目が澄んでいるものを選ぶこと。クエは熱を通す料理が向いており、鍋や煮つけは絶品 |
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大きいんやたっら、１メーター超すんちゃう。目方も40キロ超えるやつもあるんちゃうか。なんせ、大きい魚よな。 九州やったら、「あら」てゆうて超高級魚やけど、料亭とかで冬の鍋料理は人気あるらしで。 胃とか心臓とかもええし、皮の湯引きら、酒のええあてよな。唐揚にした皮も、パリッとして旨いで。 |