| ・地元での呼称 | タカノハ |
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| ・科目 | タカノハダイ科 |
| ・食べ方 | 刺身 塩焼き 煮つけ |
| ・漁法 | 刺網 |
| ・旬の時期 | 冬から春 |
| ・分布 | 津軽海峡〜九州南岸の日本海・東シナ海・太平洋沿岸、瀬戸内海 |
| ・保存方法 | 夏場になると、臭みが出てくるため、捨てられることが多い（冬場でも漁獲方法により臭みがある）。活け〆したものは、臭みもなく美味しい。 |
| ・美味しさの秘密 | 帯状紋がくっきりしていて、明るい色のものを選ぶ。旬である冬場は刺身で食べるのがおすすめ。身質のよさはトップクラス。白濁しているものは脂がのっている証拠。 |
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本州の南の方の磯にいてる魚やけど、あんま流通せえへんわな。なんせ磯くさてよぉ。 最近になって、旬の冬に、活け〆したんがうまいてゆうて。 タカノハってよぶん、和歌山ぐらいちゃう？ 身体のがらが、鳥の鷹のがらによう似ちゃうかい、タカノハなんやと。 |