| ・科目 | ヒラメ科 |
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| ・食べ方 | 刺身 煮つけ 焼きもの フライ |
| ・漁法 | 刺網 定置 |
| ・旬の時期 | 冬から春 |
| ・分布 | 千島列島以南から南シナ海 |
| ・保存方法 | 内臓を取り除き、よく水洗いをした後しっかり水気をふき取る。ペーパータオルで包み、ラップで空気が入らないようにしっかり包み冷凍庫に入れて保存する。 |
| ・美味しさの秘密 | 鮮度がいいのが一番で、購入した（届いた）当日に食べるのがベスト。 冷蔵した場合は2,3日中に食べること。 冷凍した場合、保存期間は1か月程度。食べるときは自然解凍すること。 |
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口が大きて、目ぇは左にあら。地面と水平に泳いじゃあら。 昔から、高級魚てゆわな。うつくし白身で、刺身がええわ。 火ぃいれても、かたならんし、ムニエルとかにするんええわな。１メーターほどに大きいなるけど、小さいより旨いわ。 |