| ・科目 | サバ科 |
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| ・食べ方 | たたき 刺身 汁 煮つけ |
| ・漁法 | 曳網 一本釣り |
| ・旬の時期 | 晩春から初夏 |
| ・分布 | 日本近海 世界中の熱帯・温帯海域 |
| ・保存方法 | 捌いた状態の生カツオは、キッチンペーパーで余分な水分を取り、ラップで包んでジッパー付きの袋で冷蔵保存する。 |
| ・美味しさの秘密 | 切り身を購入する場合、血合いが鮮やかな朱色のものを選ぶ。血合いがない場合は、身の色が透き通るようにきれいな赤色のものを選ぶ。切り口が、虹色のようにギラギラ光っているものは鮮度が落ちている。 |
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身、硬いんがカツオの語源ちゃう。 春になってぇ出てくる初ガツオは、たたきにして食べるんがおすすめよな。逆に、秋の戻りガツオは刺身がええんちゃう。 これまで、生で食べるん避けられちゃあったんは、アレルギー起こす成分多いかららしいで。 |