| ・科目 | ミミガイ科 |
|---|---|
| ・食べ方 | 刺身 煮物 網焼き 天ぷら |
| ・漁法 | 採貝 |
| ・旬の時期 | 夏 |
| ・分布 | 茨城県以南から九州沿岸 |
| ・保存方法 | 深めのタッパーにキッチンペーパーを２～３枚敷き、アワビの殻を下にして置く。その上に水にぬらした新聞紙をかぶせ、冷蔵庫に入れて保存する。 |
| ・美味しさの秘密 | 殻が深く、身が太ったものを選ぶ。 刺身は比較的簡単で、たっぷり塩を振ってぬめりを取り、ステーキナイフなどで殻から身を取り出して薄くスライスする。肝は茹でて添える。 |
  |
「いはふ（岩触）」、「いははひみ（岩這身）」で、岩を這うちゃうから、アワビて呼ぶらしで。 日本やったら、クロアワビ、エゾアワビ、メガイアワビ、マダカアワビの四つが食べられちゃあな。 生で食べるんやったら、クロアワビよな。獲れる量減ってきて、がいな高なっちゃあ。 エゾアワビが養殖されるようになったかい、店らでも、割と安う食べれらな。 |