鯖のたきたき

①マサバは三枚におろしてフィレ状にし、さらに食べやすい大きさに切る。味を良くしみこませるために、皮目に薄く切り込みを入れておくと良い。
②白菜・春菊はざく切り、しいたけは石づきを落として半分に切る。しめじは石づきを落としてほぐしておく。えきのきは小房に分ける。玉ねぎは繊維を断ち切るように1cm程度の厚さに切る。焼き豆腐は10等分くらいの食べやすい大きさに切る。
③鍋に（A)割り下の材料を全て合わせ、その上に野菜を入れて蓋をして5分程炊く。
④野菜に火が通ったら、野菜の上にサバを入れ、蓋して更に2分程炊く。
⑤サバに味が浸み込できたら弱火にし、溶き卵をからめて食べる。
⑥〆はうどんがオススメ。