鈴木　洋一さん

お店は全国各地の食材を使用していると伺いました。お店のコンセプトを教えてください。
全国の食と食をつなぎ共鳴させて新しい料理と食の安全と健康な料理を提供するお店

由良とのお付き合い(取引き)をされようと思った決め手は何ですか?
最初はアル・ケッチャーノ　奥田　政行シェフからの紹介で近大クエのサンプルを送っていただいた後試食させていただいて可能性有る食材でしたので使わせていただくことにしました。

店舗では近大クエをご利用頂いていますが、近大クエを使ってみようと思われた理由は何ですか? また、使ってみての評価やお客様の声などがございましたら教えてください。
安定した質の良さ、色んな用途に使える強み、何よりも高級感があるのでお客樣に満足いただける食材です。

由良には現在取引頂いている「近大クエ」、 「伊勢海老」以外にも多くの水産物がありますが、 他にどのようなものを使用されたいと思われますか?
アカモク、石鯛など。農産物にもこれから着手していきたいです。

11月には由良町にもお越しいただきました。ズバリ「由良町」の印象はどうでしたか?
環境的に自然豊かでありもっと知りたい事がたくさんあります。由良町でしか出来ないおもてなしの仕方なども進めていければです。由良町は可能性ある町です。